Ingredienti: Dosi: maiale tritato g 375, salsiccia g 130, parmigiano g 100, burro g 50, 2 uova, pancarrè 2 fette, latte, pangrattato, noce moscata, sale, pepe,.

Istruzioni per la preparazione: Ammorbidire le fette di pancarrè nel latte unire la carne e la salsiccia. Incorporare 60 g di parmigiano un uovo intero e un tuorlo, sale pepe e noce moscata. Formare degli cilindretti deporrli integlia imburrata cospargerli con pangrattato e parmigiano e infornarli avvolti ciascuno in una foglia di indivia.