Ingredienti: Dosi: 1 Kg. di pesce spada a fettine, 1 cipolla, 500 g pomodori pelati, 200 g pangrattato, 100 g pecorino, 200 g olive verdi, 50 g capperi, un cuore di sedano, olio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Soffriggete in un tegame la cipolla affettata, unite i pomodori spellati a pezzetti, il sedano tagliuzzato, le olive e i capperi. Condite con sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti, a fuoco basso. A parte, condite il pangrattato con il pecorino grattugiato e qualche cucchiaiata della salsa preparata per ammorbidire un po' il composto. Prendete ogni fettina di pesce spada, mettete un po' di ripieno, avvolgete delicatamente e infilzate con degli spiedini. Disponete nel tegame dove avete preparato la salsa, lasciate cuocere a tegame coperto, rigirandoli, per una ventina di minuti.