Ingredienti: Dosi: 500 maccheroni - 150 carne di vitello - 150 polpa maiale - 100 carne di manzo - 2 cipolle - 300 funghi - 1 zucchina - 300 piselli - 2 uova - 150 tuma - 50 salame - 50 caciocavallo grattug. - 200 estratto di pomodoro - 100 salsiccia - olio - sale - pepe.

Istruzioni per la preparazione: In un tegame soffriggete una cipolla affettata, unite i pezzi di vitello, la salsiccia e il maiale. Fate rosolare rigirando i pezzi di carne e aggiungete l'estratto di pomodoro, allungando con molta acqua. Condite con sale e pepe e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco basso. A parte soffriggete una cipolla affettata, unite il pezzo di carne di manzo, fatelo rosolare per un paio di minuti, aggiungete acqua fino a coprire la carne, regolate il sale e lasciate cuocere per circa un'ora. A fine cottura tagliate la carne a pezzetti piccoli e rimetteteli nel tegame con il suo sugo. Fate lo stesso con i pezzi di carne del ragù. A parte friggete la zucchina tagliata a rotelle. Lessate i piselli in acqua salata, cucinate i funghi tagliati a pezzetti in padella con un po' di olio. Lessate i maccheroni, scolateli al dente e conditeli con il ragù, le zucchine fritte, i funghi cucinati, il salame e la tuma tagliati a pezzetti, i piselli lessati e l'aglassato di carne. Infine aggiungete le uova sode tagliate a pezzetti. Amalgamate il tutto e versate in una teglia unta d'olio, spolverate di caciocavallo grattugiato, aggiungete un filino d'olio e passate al forno per circa venti minuti.