Ingredienti: Dosi per 4: carpaccio di manzo 400 g, un mazzetto di crescione, yogurt intero denso 125 g, panna 100 g, una mela verde, 6 gherigli di noci, un limone, 2 cucchiai di olio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: SCARTATE le foglie appassite del crescione, lavatele e dividetele. Mondate, lavate e tagliate a fettine sottilissime la mela, irroratele con il succo di mezzo limone perché non anneriscano.
VERSATE lo yogurt in una ciotola, unitevi la panna e il succo del limone rimasto, l’olio, salate, pepate e mescolate bene.
DISPONETE il carpaccio sui piatti, salatelo, pepatelo, irroratelo con l’olio e copritelo con il crescione e le fettine di mela. Conditelo con la salsa e guarnite con le noci tritate.