Ingredienti: Dosi: 1 Kg Mascolini, 200 g farina, 2 spicchi d'aglio, un bicchiere di aceto, 2 cucchiai di zucchero, olio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Eliminate la lisca e la testa dei mascolini, lavateli e apriteli. Infarinateli e friggeteli in olio bollente. A parte, in un tegame, soffriggete gli spicchi d'aglio, unite l'aceto e lo zucchero e, appena la salsa bolle, unite il pesce fritto.
Condite con sale e pepe e lasciate addensare per un paio di minuti.