Ingredienti: Dosi per 4: 3 melanzane, sale, olio, grana, 2 uova, pangrattato.

Istruzioni per la preparazione: Passare prima nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato, delle fettine di melanzana prima messe sotto sale a perdere l'acqua. Friggerle in olio caldo, adagiarle in una teglia, cospargerle con scaglie di grana e passarle in forno caldo a 200° per qualche minuto per far fondere il formaggio.