Ingredienti: Dosi per 6: 1 kg di melanzane, 40 g di burro, 8 cucchiai d'olio, prezzemolo tritato, 4 cucchiai di aceto.

Istruzioni per la preparazione: Lavare e tagliare a rondelle le melanzane. Lasciarle cuocere in una padella con il burro e l'olio per 30'. Poi bagnare con l'aceto e spolverizzare di prezzemolo tritato. Servirle calde.