Ingredienti: Dosi per 8: 8 mele, vino bianco, 5 tuorli, 160 g di zucchero, 1 bustina di vanillina, rhum, panna, cioccolato fondente, 1 anice stellato, 2 stecche di cannella.

Istruzioni per la preparazione: Scaldare il forno a 200°. Lavare le mele e porle in un recipiente di terracotta per la cottura in forno. Unire il vino, 40 g di zucchero, l'anice stellato, le stecche di cannella e passarle in forno per 15'. Lavorare i tuorli in una terrina con il resto dello zucchero e la vanillina finché il composto risulterà cremoso; unire il rhum e la panna montata. Tagliare le mele a metà, metterle nelle coppe, versarvi sopra la crema e il cioccolato a scaglie.