Ingredienti: Dosi: 3 hg albumi, 4,5 hg zucchero, il succo di un limone.

Istruzioni per la preparazione: Montare a neve gli albumi ed aggiungervi lo zucchero ed il limone. Mescolare delicatamente. Ricoprire la piastra con carta forno e formarvi le meringhe con la tasca per dolci. Passare in forno a 50°C per 4-5 ore: le meringhe non devono annerire, ma solo asciugare.