Ingredienti: Dosi per 4: 80 g di formaggio olandese, 60 g di fontina, 35 g di farina e di burro, 1,250 l di brodo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cuore di sedano, noce moscata, sale.

Istruzioni per la preparazione: In una casseruola far sciogliere sul fuoco il burro mescolandolo alla farina. Poco per volta versare il brodo continuando a mescolare per evitare il formarsi di grumi. Ottenuta una crema molto liquida, farla sobbollire coperta per 10' e intanto tagliare a grosse scaglie i 2 formaggi e tritare fino il cuore di sedano. Versare tutto nella minestra unendo, una puntina di noce moscata, mescolare e servire con il parmigiano.