Ingredienti: Dosi per 6: 300 g di riso, 80 g di burro, 6 porri, 2 litri e mezzo di brodo di carne, parmigiano grattugiato, sale.

Istruzioni per la preparazione: Pulire e tagliare a fettine i porri, solo la parte bianca. Salarli e farli imbiondire nel burro. Portare il brodo ad ebollizione e aggiungervi questo soffritto. Unire, dopo qualche minuto, il riso e farlo cuocere a giusta cottura (un po' al dente). Servire con molto parmigiano grattugiato a parte.