Ingredienti: Dosi per 4: insalata di mare mista g 600, 2 pomodori, 8 piccole zucchine, un mazzetto di menta, un’arancia, qualche stelo di erba cipollina, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: LAVATE l’arancia, prelevate la scorza con il rigalimoni e mettetela in una ciotolina con 4 cucchiai di olio, qualche fogliolina di menta, un cucchiaino di erba cipollina tagliuzzata, sale e un po’ di pepe.
SPREMETE l’arancia e unite il succo al condimento preparato. Lavate e mondate le zucchine, tagliatele sottilissime e suddividetele in 4 piattini.
TUFFATE in acqua bollente per 2 minuti i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Mescolateli all’insalata di mare, condite il tutto con la salsina all’arancia, distribuite sopra le zucchine e servite.