Ingredienti: Dosi per 4: moscardini 1 kg, 1 bicchiere di vino bianco, olio, aglio, peperoncino.

Istruzioni per la preparazione: Riscaldare l'olio con il peperoncino e l'aglio, facendolo brevemente soffriggere. Unire i moscardini, puliti e lavati in precedenza. Aggiungere il vino o farlo evaporare a fuoco moderato. Aggiustare di sale e servire.