Ingredienti: Dosi: 800 farina, 800 mandorle, 900 zucchero, 150 sugna, 4 uova, 2 bustine vaniglia, cannella, acqua di rose quanto basta

Istruzioni per la preparazione: Impastate la farina con circa 100 g di zucchero, i tuorli d'uova, la vaniglia e la sugna; lavorate bene l'impasto e spianate in una sfoglia. Ritagliatela con una rondella, in tante forme ovali. A parte, sbollentate le mandorle, spellatele e pestatele in un mortaio; aggiungete lo zucchero e l'acqua di rose, in modo da ottenere un impasto morbido.
Mettete un po' di ripieno su ogni formina di pasta, spolverate di cannella e richiudete ripiegando la pasta in modo da formare tanti fagottini.
Cuocete in forno, fino a ottenere una cottura dorata e spolverate di zucchero.