Ingredienti: Dosi: Kg. 1 di farina - gr. 160 di zucchero - gr. 160 strutto- 2 tuorli d'uova - Un bicchiere acqua di rosa 2 bicchieri di vino bianco dolce- Per il ripieno: gr- -500 di mandorle tritate- gr. 400 di zucchero o miele cannella qualche cucch. Acqua di rosa

Istruzioni per la preparazione:

Su una spianatoia, versare la farina, fare un buco al centro e versarvi lo zucchero, lo strutto, i tuorli d'uova e impastare il tutto con l'acqua di rose e il vino, fino a ricavame una pasta consistente; tirare col mattarello una sfoglia e da questa, ricavarne dei dischetti. In un pentolino, versare lo zucchero o il miele, la cannella e le mandorle, inumidire con qualche cucchiaio di acqua di rose e mettere il pentolino sul fuoco a fiamma bassa finchè il tutto diventa fluido (non caramellato). Togliere dal fuoco e con l'aiuto di un cucchiaio, deporre un pò di ripieno su ogni dischetto, ricoprirlo con un altro dischetto, praticare una leggera pressione sui bordi per farli aderire, adagiare i nucatoli su una teglia imburrata e cuocerli in forno a 250 gradi per un quarto d'ora.
Sfornarli. Lucidarli con albume d'uovo battuto, spolverarli con zucchero e rimetterli in forno per 5 min. ancora.
Tempo di Preparazione: 40 min.