Ingredienti: Dosi: 500 g olive ianculidda, 1 cuore di sedano, 3 carote di media grandezza, 100 g capperi , 100 g olio d'oliva, 100 g mollica di pane brustolita, 1 pizzico di semi di finocchio selvatico (Aneto), 1 bicchiere di aceto di vino, peperoncino rosso frantumato q.b.

Istruzioni per la preparazione:

Schiacciare le olive e togliere il nocciolo, quindi così preparate porle in un piatto.
Aggiungere i capperi già lavati con aceto di vino, il sedano tagliato a pezzetti, le carote pulite e lavate tagliate a rondelle, i semi di Aneto e per ultimo l'aceto.
Spolverare il tutto con la mollica abbrustolita e a chi piace con peperoncino rosso frantumato, quindi servire.