Ingredienti: INGREDIENTI per 6 persone: 1 l di brodo di carne, 2 uova piccole, 4 fette di pancarrè (oppure 100 g di mollica di pane raffermo), 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: FRULLATE il pane fino a ridurlo in una polvere fine. Versatelo in una ciotola con lo spicchio d'aglio sminuzzato e il prezzemolo. Sbattete le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe e versatele sul pane. Se l’impasto non è abbastanza denso, aggiungete ancora un po’ di pane.
FORMATE delle palline di circa 2 cm di diametro rotolandole fra le mani leggermente inumidite. Al momento di servire, portate il brodo a ebollizione e tuffateci le palline di pane. Lasciatele cuocere per circa 10 minuti. Toglietele con un mestolo forato e mettetele nelle singole zuppierine. Versateci sopra il brodo e servite. Accompagnate, a piacere, con Parmigiano grattugiato.