Ingredienti: Dosi per 8: 500 g di panna, 250 g di latte, 300 g di zucchero, 100 g di nocciole tostate, 1 bicchierino di liquore a piacere, 10 g di colla di pesce.

Istruzioni per la preparazione: Mettere in una casseruola la panna, il latte e lo zucchero; portare a ebollizione, mescolando in continuazione con 1 cucchiaio di legno. Poi togliere dal fuoco, unire la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e poi strizzata, le nocciole tritate e il liquore. Mescolare bene con 1 frusta e riempire degli stampini, prima caramellati di zucchero. Mettere in frigo per almeno 4 ore.