Ingredienti: Dosi per 4 persone: 240 g di pasta corta di grano duro tipo caserecce, 2 finocchi, una piccola cipolla, la scorza di mezza arancia, 20 g di lamelle di mandorle, olio extravergine di oliva, sale, pepe macinato al momento.

Istruzioni per la preparazione: MONDATE i finocchi, lavateli e tagliateli a fettine sottilissime. Conservate a parte le "barbe" verdi dopo averle tagliuzzate. Mettete le mandorle in una padellina, tostatele e tenetele da parte.
AFFETTATE finemente la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai d’olio su fiamma dolce in un tegame antiaderente.
UNITE i finocchi al soffritto e fateli insaporire per qualche minuto. Salate e proseguite la cottura per una decina di minuti a tegame coperto.
SBOLLENTATE la scorza d’arancia dopo averla lavata e tagliata a striscioline sottili. Sgocciolatela e asciugatela.
SCOLATE la pasta al dente dopo averla cotta in abbondante acqua salata. Versatela nel tegame dei finocchi, alzate la fiamma e mescolate.
PROFUMATE con la scorza d’arancia. Togliete dal fuoco, unite le mandorle, una macinata di pepe e servite subito.