Ingredienti: Dosi: 1 Kg di peperoni rossi, 200 g pangrattato, 100 g pecorino grattugiato, 500 g pomodori maturi, basilico, olio sale.

Istruzioni per la preparazione: Arrostite i peperoni su una griglia o dentro al forno ben caldo, rigirandoli da ambo le parti.

Quando saranno arrostiti ben bene, togliete loro la pellicola e cercate di farne delle fettine abbastanza larghe, eliminando i semi interni e la calottina col picciolo. A parte preparate un ripieno con pangrattato, pecorino e pomodori pelati sminuzzati, sale, un po’ di olio e foglie di basilico sminuzzate. Su ogni fettina di peperone mettete un po’ di ripieno e avvolgetele delicatamente.
Disponete in un piatto di portata, spolveratele con un po’ di pecorino grattugiato e guarnite con foglie di basilico.