Ingredienti: Dosi: 6 peperoni rossi e gialli, 1 cucchiaio di capperi 200g di olive bianche e nere 300g di pangrattato 100g di caciocavallo fresco basilico - 1 bicchiere di olio d'oliva - sale - pepe.

Istruzioni per la preparazione: bruciacchiare i peperoni sulla piastra, avvolgerli in un canovaccio pulito, quando saranno tiepidi spellarli accuratamente. Tagliare quindi ogni peperone in due grossi filetti e disporli su un tovagliolo asciutto. Nel frattempo in una padella fare tostare con l'olio (1/2 bicchiere) il pangrattato, aggiungendo dopo qualche minuto le olive snocciolate e tagliati a pezzetti, i capperi sminuzzati, il prezzemolo e l'aglio tritati e il formaggio tagliato a dadini. Preparare una teglia ungendola d'olio, sistemare i peperoni e ricoprirli con il condimento e l'olio rimasto. Cuocere per 20 minuti circa, passare al grill e servire.