Ingredienti: Dosi per 4: 1 grosso pesce cappone, 50 g di burro, 150 g di funghi coltivati, 1 bicchiere di vino bianco, 1 limone.

Istruzioni per la preparazione: Pulire e preparare il pesce cappone, lavarlo e dopo averlo asciugato cospargerlo con sale e un po' di pepe. Sistemarlo in 1 pirofila unta di burro su 1 base di funghi mondati, lavati e tagliati a fettine. Unire poco burro, 3 fettine di limone e bagnare col vino. Mettere inforno preriscaldato e lasciar cuocere per 25' circa. Durante la cottura irrorarlo spesso col suo sugo; se necessario allungare con acqua.