Petto di pollo con peperoni

DIVIDETE i petti di pollo in due, eliminate la forcella, ungeteli con un filo d’olio e cuoceteli su una griglia ben calda 3-4 minuti per lato. Salate e lasciate raffreddare.
LAVATE i peperoni, mondateli, eliminate semi e filamenti interni e riduceteli a filetti sottilissimi. Sbucciate lo spicchio d’aglio e tagliate anche questo a fettine.
SCALDATE in una larga padella 5 cucchiai di olio, unite la paprika, l’aglio e i pinoli e, dopo qualche secondo, aggiungete i peperoni. Cuoceteli a fiamma alta per 3-4 minuti, mescolando in continuazione e in modo che risultino leggermente croccanti. Salate, unite qualche goccia di tabasco e le foglie di basilico spezzettate, spegnete e scolate i peperoni dal loro condimento.
AFFETTATE i petti di pollo in sbieco. Disponete le fettine al centro di 4 piatti piani, conditele con un’emulsione di succo di lime, fondo di cottura dei peperoni e una presa di sale. Decorate con i capperi.