Ingredienti: Dosi per 4: polipetti freschi 800 g, 2 pomodori sodi e maturi, 2 rametti di finocchio selvatico, 2 cucchiai di olive nere, 4 spicchi d’aglio rosso fresco, un bicchiere di vino rosso, olio d’oliva, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: TRITATE l’aglio sbucciato e fatelo rosolare in una casseruola con i polipetti puliti, lavati e asciugati e 4 cucchiai d’olio. Sbollentate i pomodori, pelateli, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e tritate grossolanamente la polpa.
VERSATE un bicchiere di vino rosso, la polpa di pomodoro e il finocchietto, mescolate, coprite e cuocete a fiamma bassa per 40 minuti circa, finché il sughetto si sarà ristretto.
SNOCCIOLATE le olive e mescolatele alla preparazione. Aggiustate di sale, pepate e proseguite la cottura per circa cinque minuti. Servite i polipetti a piacere, caldi o freddi.