Ingredienti: Dosi per 4: un pollo di 1,2 kg circa, già pulito e pronto per la cottura, 4 spicchi di aglio novello, un mazzetto di salvia e rosmarino, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, burro 30 g, sale.

Istruzioni per la preparazione: UNGETE il pollo strofinandolo con il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.
SALATE leggermente il volatile e legatelo con un giro di spago sulle cosce.
SISTEMATE il pollo in una casseruola da forno con gli spicchi di aglio sbucciati e le erbe, aggiungete l’olio e fate cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per un’ora circa.
GIRATE il pollo di tanto in tanto, irrorandolo con il fondo di cottura e aggiungendo, se fosse necessario, poca acqua tiepida. Al termine dovrà risultare ben cotto e dorato uniformemente.
TRASFERITE il pollo su un piatto da portata e servitelo subito, guarnendolo con erbe fresche.