Ingredienti: Dosi: 5 melanzane medie, 2 uova, 100 g caciocavallo, 50 g pangrattato, 200 g farina, basilico, prezzemolo olio, sale.

Istruzioni per la preparazione: Tagliate le melanzane a pezzi e lessatele in acqua salata. Scolatele e, quando sono fredde, impastatele con le uova, il caciocavallo grattugiato, il pangrattato, le foglie di basilico e prezzemolo sminuzzate, sale. Deve risultare un impasto morbido, con tutti gli ingredienti amalgamati fra loro. Fate delle polpette medie, infarinatele e friggetele in olio bollente.