Ingredienti: Dosi: 500 gr farina bianca, 5 uova, 1-2 melanzane, 2-3 zucchine, 1 cipolla, aglio, aromi, 200 gr ricotta, 1-2 uova, formaggio, sale, pepe, olio.

Istruzioni per la preparazione: Preparare la pasta e stendere la sfoglia. Rosolare la cipolla e con aglio e olio, aggiungere le melanzane e le zucchine tagliate a dadini, sale, pepe, aromi ed eventualmente acqua. Cuocere per 5/10 minuti. Raffreddare e passare le verdure, aggiungere la ricotta, il formaggio, aggiustare di sale e farcire le sfoglia ricavandone dei ravioli. Servirli con burro fuso e formaggio