Ingredienti: Dosi: Una grossa fetta di pesce spada da 1.200 Kg circa - aglio - olio origano - pomidori - olive nere - sale - pepe - vino bianco secco

Istruzioni per la preparazione: Ungere da entrambe le parti il pesce con olio e adagiarlo su unlargo foglio di alluminio. Aggiungere un pizzicone di origano sale pepe 1 spicchio d’aglio ½ bicchiere di vino bianco rigirando la ruota perr farla impregnare bene di tutti gli aromi.
Irrorare con un altro filino d’olio e chiudere il foglioa cartoccio. Poggiare il pacchetto sulla placca del forno e farlo cuocere a temperatura media per 50’ poi aumentare il calore a 200° continuando la cottura per altr 10’.
Estrarre il psce dal forno e trasferilo sul piatto di portata con una larga paletta facendo ben attenzione a non romperlo. Guarnire a giro con pomidorini e olive nere alternate e al centro un mazzetto di prezzemolo.