Ingredienti: Dosi: 100 capperi, 2 acciughe sott'olio, 2 spicchi d'aglio, un cucchiaio di,origano, peperoncino rosso, un cucchiaio di aceto, un bicchiere di olio, prezzemolo.

Istruzioni per la preparazione: In un mortaio pestate i capperi, aggiungete le acciughe a pezzetti piccolissimi, un trito di prezzemolo, un peperoncino, gli spicchi d'aglio schiacciati, aggiungete l'olio, l'aceto e l'origano. Battete il tutto sino ad ottenere una salsetta omogenea.