Sauri cu l'agghiata

Lavare bene il pesce eviscerato, infarinarlo e friggerlo in olio caldo. Salare e lasciate asciugare il pesce su carta da cucina. Preparare l’agliata: in una padella antiaderente mettere abbondante olio extravergine d’oliva e soffriggere gli spicchi d’aglio tagliati a metà. Quando gli spicchi saranno ben dorati abbassare la fiamma, salare leggermente, pepare e unite l’aceto. Fatelo sfumare per qualche minuto tenendo sempre la fiamma moderata, poi spegnete. Unire le foglie di di menta e lasciatele in infusione. Fate intiepidire. Mettere i sauri su un vassoio, versatevi sopra l’agliata e servite.