Schiacciata marinara
Ingredienti
Dosi per 4: pasta da pane 600 g, gamberetti 200 g, 400 g fra cozze e vongole, moscardini 200 g, uno scalogno, polpa di pomodoro a cubetti 100 g, prezzemolo, vino bianco, 2 spicchi d’aglio, olio, sale, pepe.
Istruzioni per la preparazione
PELATE aglio e scalogno e tritateli. Prelevate un terzo del trito, mettetelo in una padella con un filo d’olio, unitevi i moscardini e fateli insaporire per 10 minuti con sale e pepe, mescolando.
SCOTTATE i gamberetti in acqua bollente salata, scolateli, sgusciateli e insaporiteli in padella con parte del trito rimasto, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Fate aprire vongole e cozze su fuoco vivo con un cucchiaio di olio e una spruzzata di vino bianco. Sgusciate i molluschi e fateli insaporire col trito rimasto e un filo d’olio.
SPIANATE la pasta da pane e adagiatela sulla placca del forno coperta con carta speciale. Distribuitevi sopra, a strisce, i moscardini, vongole e cozze, i gamberetti. Irrorate con 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura delle cozze filtrata e distribuite in superficie la polpa di pomodoro. Salate, pepate, irrorate con un filo d’olio e cospargete di prezzemolo.
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Dosi per 4: pasta da pane 600 g, gamberetti 200 g, 400 g fra cozze e vongole, moscardini 200 g, uno scalogno, polpa di pomodoro a cubetti 100 g, prezzemolo, vino bianco, 2 spicchi d’aglio, olio, sale, pepe.
Istruzioni per la preparazione
PELATE aglio e scalogno e tritateli. Prelevate un terzo del trito, mettetelo in una padella con un filo d’olio, unitevi i moscardini e fateli insaporire per 10 minuti con sale e pepe, mescolando.
SCOTTATE i gamberetti in acqua bollente salata, scolateli, sgusciateli e insaporiteli in padella con parte del trito rimasto, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Fate aprire vongole e cozze su fuoco vivo con un cucchiaio di olio e una spruzzata di vino bianco. Sgusciate i molluschi e fateli insaporire col trito rimasto e un filo d’olio.
SPIANATE la pasta da pane e adagiatela sulla placca del forno coperta con carta speciale. Distribuitevi sopra, a strisce, i moscardini, vongole e cozze, i gamberetti. Irrorate con 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura delle cozze filtrata e distribuite in superficie la polpa di pomodoro. Salate, pepate, irrorate con un filo d’olio e cospargete di prezzemolo.
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