Ingredienti: Dosi: 400 g carne tritata, 100 g pangrattato, 1 litro di brodo di carne o di pollo, 500 g ricotta, 6 uova, prezzemolo, noce moscata, 200 g parmigiano, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Impastate la carne tritata con due uova, il pangrattato, prezzemolo tritato, sale e un po’ di parmigiano. Fate delle palline piccole che lascerete cuocere nel brodo di carne o di pollo per un paio di minuti.
In una terrina sbattete le quattro uova, aggiungete la ricotta fresca, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. In una teglia versate il brodo con le polpettine, mettete sul fuoco, e appena il brodo sarà bollente, versatevi con delicatezza la ricotta in modo da coprire il tutto. Lasciate sul fuoco ancora un paio di minuti e quindi passate al forno per una ventina di minuti. Servite caldo.