Ingredienti: Dosi: 880 g di riso, 1 litro di latte, 20 g di lievito di birra, 250 g di farina, 400 g di zucchero, 1 buccia d'arancia, cannella, olio.

Istruzioni per la preparazione: Bollire il riso nel latte fino a cottura, aggiungendo eventualmente dell'acqua.
Dopo aver lasciato raffreddare il riso aggiungete gradualmente la farina, metà dello zucchero, il lievito sciolto in una tazzina di latte tiepido, la buccia d'arancia grattuggiata e la cannella. Amalgamate il tutto e lasciate riposare per cira due ore.
Friggete in olio bollente tocchetti di riso fino a completa doratura.
Una volta raffreddate spolverate con zucchero a velo.