Ingredienti: Pasta: 500 farina, 100 zucchero, mezzo bicchiere di marsala, 200 burro, 1 uovo. Ripieno: 400 tuma, 200 zucchero, 150 ciccolato fondente, 100 zucca candita, 2 albumi d'uovo, 1 limone

Istruzioni per la preparazione: Impastate la farina con il burro lavorato a crema, lo zucchero, l'uovo e il marsala. Lasciate riposare la pasta frolla per circa un paio di ore. A parte, preparate un ripieno, montando a neve gli albumi in una terrina, aggiungete la tuma grattugiata, lo zucchero, il cioccolato a scagliette, la zucca candita a pezzetti e la buccia di un limone grattugiata, amalgamate il tutto. Stendete la pasta frolla in due dischi e foderate con uno una teglia unta d'olio, versate il ripieno e ricoprite con l'altro disco di pasta, avendo cura di saldare i bordi. Cuocete in forno per circa quarantacinque minuti.