Ingredienti: Dosi: Pomodori g 700, melanzane g 400, rigatoni g 250, ricotta salata g 50, olive nere 5, aglio spicchi 2, rosmarino, basilico, olio.

Istruzioni per la preparazione: Friggere le melanzane a fette. In olio rosolare,aglio, olive tritate e rosmarino. Cucinare i
pomodori spellati e frullarli. Aggiustare di sale e zucchero. Ungere una pirofila con buco e foderarla con le melanzare, riempirla con i maccheroni conditi con il sugo disposti a strati con fette di melanze e ricotta salata. In forno a 200° per 15'. Cospargere di ricotta salata grattugiata.