Spatola al forno

Ingredienti
Dosi:una spatola di circa 1 kg, 300 g di pangrattato, 50 g di formaggio grattugiato, sale, pepe nero, prezzemolo, uno spicchio di aglio, capperi, succo di 1/2 limone, aceto, olio di oliva, cipolla, 4 pomodori ben maturi, rosmarino.

Istruzioni per la preparazione

In una teglia mettere olio di oliva, cipolla, i pomodori a pezzetti, il rosmarino, dei capperi, sale e pepe nero.

Passarla in forno già riscaldato, avendo cura di schiacciare di tanto in tanto il pomodoro.

Condire il pangrattato con il formaggio, l'aglio tritato, un pizzico di sale, una spruzzata di pepe nero e una manciata di prezzemolo.

In una ciotola fare un battuto con dell'olio di oliva, il succo di limone e un poco di aceto. Sventrare, decapitare, disiliscare, lavare e sfilettare la spatola. Passare i filetti nel battuto e impanare.

Adagiare ogni filetto nella teglia e infornare per 15 minuti circa, avendo cura di girare delicatamente il pesce in modo da assicurarne la cottura da entrambi i lati.

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