Ingredienti: Dosi per 4: 1 kg di spezzatino d'agnello, timo, rosmarino, 150 g d'olive nere, olio, 1 spicchio d'aglio, 2 mestoli di brodo, 4 patate, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Far scaldare l'olio in una casseruola, unire la carne d'agnello tagliata a cubetti, lasciarli rosolare, poi unire l'aglio tritato e condire con 1 presa di sale e pepe. Aggiungere le patate, pelate, lavate e tagliate a tocchetti, rimescolare e, dopo 2', unire il brodo, il timo, il rosmarino e lasciar terminare di cuocere per 1 ora a recipiente coperto. Solo 10' prima di spegnere il fuoco, incorporare le olive.