Ingredienti: Dosi per 4: 1 coniglio, olio, burro, cipolla, aglio, 1 fetta di prosciutto, 1 bicchiere di vino bianco, polpa di pomodoro.

Istruzioni per la preparazione: Soffriggere in olio e burro un battuto di cipolla, d'aglio e prosciutto grasso
e magro. Mettervi a rosolare il coniglio tagliato a pezzi, quando avrà preso
colore, regolare di sale e pepe, unire il vino bianco; lasciarlo evaporare.
Aggiungere un po' d'acqua e la polpa di pomodoro; terminare la cottura a fuoco
lento per un'ora circa.