Ingredienti: Dosi per 4 persone: 8 uova, 40 g di grana grattugiato, 80 g di burro, 200 g di bacon a dadini, un rametto di salvia, uno spicchio di aglio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: BATTETE le uova in una terrina con il grana, un pizzico di sale e pepe. Con questo composto, preparate, in un largo tegame antiaderente leggermente imburrato, quattro sottili frittatine. Tagliatele a listarelle.
PASSATE il bacon in un largo tegame e rosolatelo con il rimanente burro, lo spicchio di aglio sbucciato e qualche foglia di salvia. Unite le tagliatelle di frittata, mescolate bene e servite passando altro grana grattugiato.