Ingredienti: Dosi: misto di funghi (finferli, porcini, champignon) in tutto g 200 - misto di verdure (sedano, carota, cipolla) in tutto g 100 - pancetta affumicata a fettine g 70 - prezzemolo - olio d'oliva - sale - pepe in grani.

Istruzioni per la preparazione: Per le tagliatelle: impastate a lungo la farina con le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio. Lasciate riposare la pasta poi tiratela con la macchinetta in sfoglie sottili che passerete nella trafila per le tagliatelle. Portate a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
Intanto avviate il condimento: soffriggete in un filo d'olio il bacon e il misto di verdure, il tutto ridotto a dadini; unite i funghi a lamelle, saltateli a fuoco vivo, poi trasferite nel condimento le tagliatelle cotte al dente, sale, pepe macinato, prezzemolo tritato e fatele insaporire rigirandole.