Ingredienti: Dosi per 4: 4 grosse uova, olive nere snocciolate 100 g, pomodorini 150 g, latte un dl, ricotta salata 50 g, olio extravergine d’oliva un cucchiaio, sale, origano.

Istruzioni per la preparazione: SBATTETE le uova con il latte e mezzo cucchiaino di sale. Versate il composto in una grande pirofila unta d’olio e distribuitevi sopra le olive sgocciolate e i pomodorini interi oppure tagliati in due.
COSPARGETE la superficie con la ricotta a pezzetti e spolverizzate con un po’ di origano.
PASSATE in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti o finché la superficie risulterà ben dorata. Servite questa teglia di pomodori e olive calda, oppure fredda tagliata a pezzi, per un buffet.