IngredientiDosi per 6: 8 carciofi, 800 g di patate, vino bianco secco, 1 cipolla rossa, 1 bustina di zafferano in polvere, 1 mazzetto di prezzemolo
Istruzioni per la preparazione
Mondate i carciofi eliminando tutte le foglie dure, privateli del fieno, tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola in acqua acidulata con il succo di un limone. Pelate le patate, tagliatele a dadini, lavatele e asciugatele. In un tegame imbiondite la cipolla tritata, con 4 cucchiai d'olio e lo zafferano, unite i carciofi sgocciolati e le patate, fate cuocere per fare insaporire. Salate pepate e sfumate con il vino, mantenete una fiamma vivace e finite la cottura. Profumate con una manciata di prezzemolo tritato.
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