Timballo di maccheroni

Ingredienti
Dosi: Per la Pastafrolla: 500 g farina, 200 g strutto, un bicchiere di vino bianco, 2 uova, un cucchiaino di zucchero, sale. Ripieno: 400 g maccheroni, 200 g maiale tritato, 200 g vitello tritato, 200 g estratto pomodoro, 1 cipolla piccola, un bicchiere vino rosso, 300 g pisellini, olio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione
Preparate la pastafrolla disponendo su di un piano la farina a fontana; al centro verserete le uova, il sale, lo zucchero, il vino e la sugna. Lavorate in modo da ottenere un impasto morbido e lasciate riposare per circa un'ora. A parte soffriggete in un tegame la cipolla, unite la carne tritata, sfumate con il vino, aggiungete l'estratto di pomodoro, i pisellini sbollentati, regolate sale e pepe, allungate con acqua e lasciate addensare per circa quaranta minuti a fuoco basso. Lessate i maccheroni, scolateli al dente e conditeli con il ragù che avete preparato; aggiungete il caciocavallo grattugiato, spolverate con pepe e versate in una teglia unta d'olio, che precedentemente avrete foderato con una sfoglia di pastafrolla. Coprite con l'altra sfoglia, saldate bene con una forchetta per assicurarvi che le due sfoglie aderiscano e mettete in forno per circa mezz'ora.

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