Ingredienti: Dosi per 4: 450 g di pasta base per pizza già stesa, 4 zucchine in fiore, 2 dl di panna fresca, 2 uova, 2 rametti di basilico, paprica dolce, olio extravergine d’oliva, sale.

Istruzioni per la preparazione: Staccate il fiore dalle zucchine, apritelo ed eliminate il pistillo centrale. Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e affettatele. Incorporate le uova alla panna insieme a un pizzico di sale e a uno di paprica.
Versate un filo di olio in una padella e fatevi rosolare a fiamma vivace e per pochi istanti le zucchine. Toglietele dal fuoco, salatele leggermente e mescolatele alle foglie di basilico spezzettate.
Oliate con un filo di olio 4 piccole tortiere da 12 cm e foderatele con la pasta. Distribuitevi le zucchine con il fiore al centro e irroratele con il composto alla panna. Infornate le quiche in forno già caldo a 180° e cuocetele per 15 minuti. Servitele calde o tiepide.