Ingredienti: Dosi per 4: 300 g di zucchine, di melanzane e di pomodori, 2 peperoni, 1/2 bicchiere d'olio, pane grattugiato, origano, basilico, sale.

Istruzioni per la preparazione: Tagliare a fette le zucchine, le melanzane e i pomodori dopo aver mondato e lavato il tutto. Arrostire e pelare i peperoni; tagliarli a fettucce. Mettere le verdure in una pirofila unta d'olio, a strati, alternandole. Cospargerle di basilico tritato e origano, sale, olio e pane grattugiato. Mettere in forno per 1 ora circa, a calore moderato, e ritirare il tortino quando la superficie sarà ben dorata.