Trionfo di gola
Ingredienti
Dosi: 1 Pan di spagna, 500 g marmellata albicocche, 400 g pistacchi tritati, 200 g frutta candita. Per la Crema: ricotta g 500, zucchero g 300, cioccolato fondente g 30, zucca candita g 50, cannella. Per la Crema Pasticcera: 1/2 litro latte, 3 cucchiai farina, 6 cucchiai zucchero, vaniglia, 3 uova, 1 noce di burro.
Istruzioni per la preparazione
Per la Gelatina di Albicocche: 500 g albicocche mature, 500 g zucchero, 1 limone.
Preparazione:
Lavate e asciugate le albicocche, eliminate il nocciolo e mettete in una pentola, allungate con acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa, schiacciando di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno; togliete dal fuoco, fate raffreddare e passate al setaccio, rimettete il passato sul fuoco, aggiungete lo zucchero, il succo di un limone e mescolate per circa mezz'ora. Appena pronta ritirate dal fuoco e lasciate raffreddare.
Per la Pasta Reale: 500 g farina di mandorle,500 g zucchero, vaniglia, 125 ml acqua.
Preparazione:
Versate in una casseruola, l'acqua e lo zucchero e a fiamma bassa portate a bollore; togliete dal fuoco appena lo zucchero comincia a filare, aggiungete la farina di mandorle, un pizzico di vaniglia e mescolate energicamente per evitare grumi. Versate l'impasto su di un piano e lasciate raffreddare, lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio.
Preparazione: Occorre avere già preparato la Gelatina di Albicocche, la Pasta Reale e la Crema Pasticciera.
Prendete il pan di Spagna e tagliatelo in due dischi; mettete un disco su di un piatto e spalmate con la marmellata di albicocche.
Stendete una sfoglia di pasta reale e ricoprite la marmellata, spalmate la pasta reale con la crema pasticciera e con uno strato di crema di ricotta, infine coprite con l'altro disco di pan di Spagna e spalmate sulla torta la gelatina di albicocche precedentemente preparata. Dopo aver ricoperto la torta con la gelatina, ricoprite i bordi della torta con pistacchi tritati e decorate con frutta candita. Mettete in frigo per circa mezz'ora, prima di servire.
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Dosi: 1 Pan di spagna, 500 g marmellata albicocche, 400 g pistacchi tritati, 200 g frutta candita. Per la Crema: ricotta g 500, zucchero g 300, cioccolato fondente g 30, zucca candita g 50, cannella. Per la Crema Pasticcera: 1/2 litro latte, 3 cucchiai farina, 6 cucchiai zucchero, vaniglia, 3 uova, 1 noce di burro.
Istruzioni per la preparazione
Per la Gelatina di Albicocche: 500 g albicocche mature, 500 g zucchero, 1 limone.
Preparazione:
Lavate e asciugate le albicocche, eliminate il nocciolo e mettete in una pentola, allungate con acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa, schiacciando di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno; togliete dal fuoco, fate raffreddare e passate al setaccio, rimettete il passato sul fuoco, aggiungete lo zucchero, il succo di un limone e mescolate per circa mezz'ora. Appena pronta ritirate dal fuoco e lasciate raffreddare.
Per la Pasta Reale: 500 g farina di mandorle,500 g zucchero, vaniglia, 125 ml acqua.
Preparazione:
Versate in una casseruola, l'acqua e lo zucchero e a fiamma bassa portate a bollore; togliete dal fuoco appena lo zucchero comincia a filare, aggiungete la farina di mandorle, un pizzico di vaniglia e mescolate energicamente per evitare grumi. Versate l'impasto su di un piano e lasciate raffreddare, lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio.
Preparazione: Occorre avere già preparato la Gelatina di Albicocche, la Pasta Reale e la Crema Pasticciera.
Prendete il pan di Spagna e tagliatelo in due dischi; mettete un disco su di un piatto e spalmate con la marmellata di albicocche.
Stendete una sfoglia di pasta reale e ricoprite la marmellata, spalmate la pasta reale con la crema pasticciera e con uno strato di crema di ricotta, infine coprite con l'altro disco di pan di Spagna e spalmate sulla torta la gelatina di albicocche precedentemente preparata. Dopo aver ricoperto la torta con la gelatina, ricoprite i bordi della torta con pistacchi tritati e decorate con frutta candita. Mettete in frigo per circa mezz'ora, prima di servire.
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