Ingredienti: Dosi per 6: 1 patata, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, sedano, carota, basilico, origano, maggiorana, prezzemolo, alloro, 1 pomodoro, olio, burro, parmigiano grattugiato, pane di segala a fette, sale.

Istruzioni per la preparazione: Cuocere per 1 ora tutte le verdure lavate, pelate e tagliate a pezzetti, le erbe aromatiche tritate, escluso l'alloro, in acqua sufficiente, con l'olio e un po' di sale. Prima di servire aggiungere il burro e un po' di parmigiano. Versare in una zuppiera sulle fette di pane di segala cosparse di parmigiano e origano.