Feste e sagre in Sicilia

Aglio e olio

Ingredienti
3 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, peperoncino rosso, 200 olio, sale.

Istruzioni per la preparazione
Più che una salsa è un modo diffuso di condire la pasta di origine antichissima.

In un tegame soffriggete nell'olio l'aglio tagliato a fettine sottili e il
peperoncino; appena l'aglio diventa biondo aggiungete un mestolo di acqua
calda, possibilmente la stessa in cui cuoce la pasta, e il prezzemolo tritato
finemente. Lasciate ancora sul fuoco un paio di minuti e condite la pasta.

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