Feste e sagre in Sicilia

Anello di riso e molluschi

Ingredienti
Dosi: Riso g 650, calamari g 500, cozze g 500, vongole g 500, gamberetti g 500, cipolla, timo, alloro, brodo o fumetto, vino bianco.

Istruzioni per la preparazione
Con le corazze dei gamberi fare preparare il fumetto (o brodo di pesce). Aprire cozze e vongole in una padella con olio e aglio. Soffriggere cipolla in olio con alloro, timo, gambi di prezzemolo e basilico. Aggiungere i calamari a pezzetti, i gamberi, le cozze e le vongole. Sfumare con il vino. Aggiungere liquido di cozze e vongole, sale e pepe. Cuocere il riso pilaf con fumetto, poi aggiungere i molluschi. Imburrare stampo a corona porre 4 gamberoni sul fondo sistemare il riso ben compatto e scaldare in forno. Sformare e servire.


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