Feste e sagre in Sicilia

Asparagi gratinati

Ingredienti
Dosi per 4: 800 g di asparagi, 100 g di burro, grana grattugiato, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione
Pareggiare i gambi agli asparagi, raschiarli, lavarli e asciugarli. Farli cuocere per 5', in poca acqua salata in ebollizione e poi scolarli sopra un canovaccio pulitissimo. Far fondere in 1 casseruola 50 g di burro; rigirare le punte di asparagi nel burro fuso e distribuirle in un'apposita pirofila da forno, cospargerle con 1 pizzico di sale e pepe e con il formaggio grana. Distribuirvi sopra il burro rimasto a fiocchetti, porre il contenitore in forno preriscaldato a 180° C per 20', finché gli asparagi si saranno appena dorati.

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